Il Caseificio Pallotta è un'azienda a conduzione familiare situata a Capracotta (IS) nell'Altissimo Molise in un territorio, tutelato da Certificazioni Ambientali, dove fa tutto la Natura.

Nasce nel 1988. In principio è stato un piccolo laboratorio artigianale, oggi è una moderna struttura di circa 500 mq capace di lavorare fino a 3.000 litri di latte al giorno.
L'Azienda ha il sistema di autocontrollo HACCP e lavora giornalmente il latte ritirato.

La gamma dei prodotti del caseificio va dai latticini freschi a pasta filata in diversi formati e confezioni come la stracciata, il treccione, i laccetti, la scamorza fresca, i bocconcini, ai formaggi stagionati come il caciocavallo.

Dal novembre 2007 il Caseificio Pallotta si è fregiato del logo "Italialleva", un marchio di garanzia per i consumatori che attesta che tutti i prodotti lavorati e commercializzati sono ottenuti dalla trasformazione di latte dell'Altissimo Molise, di alta qualità provenienti da allevamenti controllati dall'Associazione Provinciale Allevatori di Campobasso (APA), oltre che dalle strutture sanitarie regionali.

Il segreto del Caseificio Pallotta è nella qualità del latte, nella professionalità e nell'impegno dei suoi abili casari che coniugando moderne tecnologie e tradizione garantiscono ai consumatori prodotti igienicamente sicuri, gustosi e rispettosi della tipicità locale.